“Kami berharap kolaborasi chef dari Imperial Hotel dengan Chef Aziz Amri yang kita datangkan langsung dari Indonesia itu dapat menjadi rujukan dan inspirasi tidak hanya bagi diaspora di Jepang, tetapi juga bagi culinary enthusiast (peminat kuliner) Jepang untuk membuka lebih banyak lagi membuka restoran Indonesia di Jepang,” kata John.

Dia mengatakan, Chef Aziz akan memastikan menu-menu tersebut dapat disajikan dengan cita rasa otentik, sehingga sehingga para tamu dari Jepang dapat merasakan kelezatan kuliner asli Indonesia.

John menuturkan Hotel Imperial dipilih karena memiliki sejarah dan hubungan yang erat dengan Indonesia, terutama dalam mengakomodasi delegasi Indonesia serta penyelenggaraan kegiatan diplomasi Indonesia.

“Indonesia Fair 2023 ini merupakan salah satu inisiatif yang penting dalam eratnya hubungan Indonesia dengan Imperial Hotel. Untuk itu, saya ingin menyampaikan apresiasi kepada Bapak Kazuhiko Yashima dan jajaran Imperial hotel di Tokyo yang telah bekerja keras dan berkolaborasi dengan erat bersama KBRI Tokyo dalam menyiapkan program Indonesia Fair ini,” katanya.

General Manager Hotel Imperial Kazuhiko Yashima berharap dengan adanya Indonesia Fair, pihaknya dapat turut mempromosikan kuliner Indonesia ke warga Jepang.

“Kami berharap dapat menyebarkan budaya kuliner Indonesia kepada masyarakat Jepang. Dengan demikian, kami juga dapat mempromosikan budaya Indonesia dari Hotel Imperial,” katanya.

Dalam kesempatan sama, Chef Aziz mengatakan awalnya telah menyiapkan sebanyak delapan menu khas nusantara yang merepresentasikan Indonesia dari Sabang sampai Merauke.

Kemudian, lanjut dia, dipilih empat menu tersebut karena yang paling dekat cita rasanya dan dapat diterima oleh lidah orang Jepang pada umumnya.

“Hari ini saya sangat senang sekali bisa mewakili Indonesia membawa makanan Indonesia ke Jepang. Sudah banyak kita lewati kurasi menu-menu yang sudah dibicarakan bersama pihak hotel dan pengurus lainnya. Menu apa saja yang pas untuk dibawakan ke Jepang ini,” katanya.

Kemudian, lanjut Chef Aziz, dia dan Chef Yasunari Ogawa meracik keempat menu tersebut dengan bahan serta bumbu yang didapat di Tokyo.

“Kita bekerja keras untuk menciptakan menu seotentik mungkin dengan bahan yang ada di Jepang dengan masakan cita rasa Indonesia,” katanya.

Indonesia Fair 2023 juga merupakan bagian dari kegiatan peringatan ke-65 tahun hubungan diplomatik dan persahabatan Indonesia dan Jepang yang bertepatan pada tahun ini.