Adalah Bang Komar, yang merupakan putra dari Alm H Syamsudin Combo, yang saat ini menjadi pengelola RM Betawi Udin Combo, menurutnya cita rasa menu masakan disini memiliki cita rasa tempo dulu. Maksudnya, tidak menggunakan bumbu-bumbu racik instan atau penyedap buatan pabrik. Semua menu masakan asli dari bumbu-bumbu dapur dan aneka rempah-rempah warisan para orang tua kita dulu.

"Disini kita dari dulu terkenalnya ya sayur gabus pucung, jengkol, sama bakwan udang, makanya orang Betawi sudah pada tau rasa olahan masakan kita disini," ujar Komar.

"Bahkan waktu Sekda DKI masih di jabat sama Alm Saefullah, gabus pucung kita selalu hadir di Balaikota DKI, termasuk acara - acaranya Bamus Betawi," tambah Komar.

Dirinya menambahkan, soal harga disini juga cukup terjangkau, dimulai dari 17.000,- sampai dengan yang tertinggi ikan gurame 85.000,-

"Kita harus terus menjaga kualitas rasa, makanya disini yang menjadi ciri khas adalah orang dapurnya atau tukang masaknya semua perempuan, dengan dandanan pakaian Betawi, kalau pelayannya semua laki-laki dengan pakaian baju pangsi," pungkas Komar.

(Hel)